Vous vous rappelez de mon diner moulesques aux chandelles avec chéri pendant nos vacances du mois de mai ?
Je vous avais promis une petite explication sur les "moules de bouchot", alors là voilà :

A propos, et avant de rentrer dans le détail de l’élevage, la moule, c’est quoi : cliquez sur la photo 

LE BOUCHOT : Qu’est ce que c’est ? Pourquoi dit on "les moules de bouchot" ?!

En 1235, un naufragé écossais Patrick Walton, s’échoue dans la baie d’Aiguillon (pays d’Aunis).
Il est recueilli par les habitants du cru, s’installe mais comme il n’a aucun moyen de subsitance, il reprend un pratique habituelle pour lui : la chasse aux oiseaux de mer.

Il enfonçait des piquet sur le littoral et tendait des filets entre chaque piquet, où les oiseaux viennent finir leur vol.
Il constata que des moules venait se coller contre les piquets et eu l’idée alors d’en faire l’élevage, en plantant d’autres piquets, plus rapprochés les uns des autres.
Le bouchot est donc le piquet sur lequel s’accrochent le naissain (larves de moules) soit directement, soit via une corde mise à disposition, soit via des filets remplis de bébés moules
Cette côté française a été la première, et pendant longtemps la seule à pratiquer cette forme de culture.

Pourquoi "bouchot" ? Tout simplement parce que c’est ainsi que Patrick Walton désignait sa rangée de piquet des "bout choat"

Aujourd’hui, le bouchot est un alignement de 50 à 100 pieux de chène (avec écorce), hauts de 4 à 6 m, et enfoncés de demi hauteur.
L’écheveau de filament via lequel les moules s’accrochent au piquet est appelé le byssus.

La culture de la moule s’appelle la mytiliculture. Pour en savoir plus sur l’activité, cliquez là aussi

La moule en chiffres et en cartes.

Bon alors…. on se refait une petite cassolette ?????  hein, dites ???? MIAM !

Aller en bord de mer et ne pas faire du poisson ou des fruits de mer est un SCANDALE

Alors voilà, puisque Chéri et moi avons gambadé joyeusement le long du littoral sous une bonne odeur goémienne et un bon crachin breton, nous avons eu une idée  : "Miam des moules ?"

et comme le "MIAM" était commun nous avons consciencieusement fait nos petites courses APRES nos ballades histoire de profiter du jour. Ce qui ….. le temps de rentrer de notre petite ballade à la pointe du raz (à près de 3h de route !) et de photographier à qui mieux mieux nous a fait grignoter nos moules frites en amoureux ….. à près de minuit ! SI.

Ingrédients tout bêtes : 
      des moules (de bouchot, c’est mieux….. je vous ferait un speach sur le sujet moule un jour),
pour la quantité si vous ne connaissez pas fiez vous à votre poisonniez il fera ça très bien
      du vin blanc
      du beurre et de la crème fraiche
      sel, poivre, gouses d’ail, persil et bouquet garnis (Ducros fait ça chouette en bouteille)
      pas oublier les frites

Le plus long dans l’histoire est de nettoyer les moules et de manger. Le reste ça va tout seul

Prêts ? alors on y va !
      Les frites : faut vraiment que je vous apprenne ça ? ….. bon alors c’est au choix, maison à la friteuse, ou surgelé dans un plat au four

     Les moules : gratter les coques avec un couteau et enlever les coquillage + le morceau d’algue qu’elle ont de coincé quand il y en a. Une bonne moule doit etre FERMEE. Si elle ne l’est pas, gratouiller avec la pointe du couteau à l’endroit où vous voyez un morceau de chair qui tient les 2 parties de la coque. Le bestiau vivant n’apprécie pas et DOIT se refermer. Sinon = pas bon = jeter.
faire tremper dans l’eau pour les rincer.
Prendre une GROSSE gamelle (attention les moules s’ouvrent, ça prend de la place) à couvercle, mettre les moules dedans, avec quelques gouses d’ail coupées en grossiers morceaux, sel, poivre, saupoudrer du bouquet du père Ducros pour le parfum + un bon verre de vin blanc + un bon fond d’eau)
Couvrer et faite mijoter à feu moyen. Les moules seront cuites lorsques TOUTES ouvertes.
ça sent bon hein ??????

      La sauce : Je préviends d’avance, c’est super pas légé.
Dans une petite casserole non attachante, faire fondre une bonne grosse noix de beurre, + 1 cuillère à soupe de crème fraiche (ça c’est pour 2), du vin blanc à discrétion + sel + poivre + ail coupé très émincé + re bouquet du père Ducros saupoudré. …….. délayer avec de l’eau autant que souhaiter en mélangeant le tout à la spatule.

     Dégustez et n’oubliez pas de garder du vin pour boire en accompagnant le plat……

hmmmm il était bon notre petit repas en amoureux décidé comme ça sur le pouce…..

Chéri a pris une photo mais je ne vous la mets pas parce que je n’aime pas être sur les photos et Chéri a fait exprès de me prendre en photo au lieu de ne prendre QUE la table et son contenu ….. ça se paiera avec tout plein de bisous ça !
On s’en fiche de la bête gonzesse, on voulait les moules frittes nous !